龙眼剥皮后，我们会发现龙眼肉是晶莹剔透的，与荔枝有点点相似。口感鲜嫩多汁，十分舒爽。而桂圆因为晒干了，所以没有新鲜龙眼的鲜嫩多汁，它主要是用来熬制汤水。

桂圆和龙眼，本质上其实是同一种食物，它们唯一的区别，就是龙眼我们日常在水果摊上买到的水果，新鲜的，可以直接吃。而桂圆是用新鲜的龙眼制作而成的，将新鲜的龙眼去皮去核后晒干，就是桂圆了。龙眼虽然含有多种营养成分，但是不宜储存，并且只能在龙眼盛产的季节吃到；而桂圆则不分季节，既可入菜又可与药为伍，一般桂圆只有在干货市场或者是中药店出售，在水果摊上看不到。

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