薏米有很高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品。

薏米又叫薏苡仁，它是薏苡的种子，薏苡是一种多年生的植物，其茎直立生长，叶子近似披针形，种子近似卵形，颜色为白色或灰白色。

薏米对种植土地要求不十分严格，对于一般土地而言均可种植，目前在中、日本和越南广泛种植，被誉为“世界禾本科植物之王”。

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