麦芽糖是白色针状结晶，易溶于水，常见的麦芽糖是没有结晶的，在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，所以增加了它的色香味。

麦芽糖是什么糖

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，通俗来说，它是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。

麦芽糖香甜可口，营养丰富，味甘，性微温，具有健胃消食、润肺止咳等功效，可以用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等病症。

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