绿鬣蜥是草食动物，他们吃超过100种植物的花、叶、果实。在巴拿马的绿鬣蜥的最喜欢的食物之一是野生梅花。

     虽然可供他们食用的植物种类繁多，但是在给它们喂食时应侧重挑选钙磷比为2：1的植物，如芜菁、羽衣甘蓝、南瓜，芒果和欧洲防风草，并尽量避开含草酸含量高的食物。

     有一些争论是否圈养绿鬣蜥应喂食动物性蛋白质。有证据显示，野生的绿鬣蜥吃蝗虫和树蜗牛，这通常是植物叶片或花朵上的“附加产品”。野生成年绿鬣蜥已被观察到吃鸟的蛋。

     澳大利亚动物学家亚当·布里顿相信，持续这样一个饮食含有蛋白质的不健康的动物的饮食习惯，会严重损害绿鬣蜥的消化系统，甚至引起肾功能衰竭，并导致过早死亡。绿鬣蜥是日行性的树栖型蜥蜴，属于纯素食性动物，植物性食物为主，可以菜叶、水果喂食。

     在野外，绿鬣蜥主要是栖息于邻近溪流的森林树冠层，所以在饲养环境上，水盆是不可缺少的设备。必须注意保持灯具的距离，经常发生烫伤的意外。超长的尾巴在危急时也会自行断落以自保，所以在把玩时要小心尾巴，不过断落的尾巴会再生，所以不会造成永久性的伤害。由于宠物市场需求量很大，所以在南美洲各国都有大规模的专业养殖场进行人工繁殖，可说是产量最大的蜥蜴。

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