起酥油是什么油
司法考试 发布于:2022-11-22 21:01:28 浏览:69 评论:0
物理形态有固态起酥油和流体态起酥油两种,前者的功能特性为最佳。高稳定型起酥油,可长期保存,不易氧化变质。
起酥油具有可塑性、乳化性和起酥性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
国外市场上起酥油的品种很多,按油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等进行细分。
但在国内市场上并未见到国产起酥油的多品种,食品工业对此尚未提出多种或特种要求,所以在这方面只是处于初级阶段。
起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,大部分观点认为起酥油对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
阅读全文
猜你喜欢
-
学籍和身份证不符咋办
2023-01-05 21:23:26272 -
让老人吃肉更健康的方式 炖肉鲜嫩柔软较适宜
2022-10-16 09:33:21141 -
女人梦见上牙掉了两颗什么意思
2022-12-23 16:27:38108 -
老年人养生不要漏掉运动 运动养生让运动变成爱好
2022-11-03 21:31:03109 -
吃什么食物能够帮助体内排毒?
2022-12-23 16:41:31110 -
教务处管理的事务是什么
2023-01-03 20:05:43118 -
迪卡侬是哪里的
2023-01-14 10:35:28175 -
师范学校有哪些专业
2023-01-04 15:32:5965 -
上海进才中学是八大吗
2022-10-21 22:07:13210 -
考研考生来源怎么写
2022-11-24 18:18:18181
相关推荐