秋葵属于锦葵科一年生草本植物，茎圆柱形，疏生散刺。秋葵喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积极广。素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用价值。

秋葵的叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐；能提取油脂和蛋白质，具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品。

而秋葵还具有观赏性，咖啡黄葵花果期长，花大而艳丽。花有黄色、白色、紫色，因此中国台湾等地也作观赏植物栽培。现在随着人们对健康的重视，秋葵也成为餐桌上健康素食的代表。

秋葵长老了可以吃，只是口感没有嫩秋葵口感好，但是不影响食用。

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