鲜奶和纯牛奶的区别是什么
翰比特培训 发布于:2022-12-11 17:13:51 浏览:88 评论:0
鲜牛奶和纯牛奶的区别,主要有以下方面:
1、灭菌方法不同
鲜牛奶原奶进行巴氏灭菌,把生奶加热到70℃-72℃,历经12-15秒钟。纯牛奶的是高温杀菌,杀菌的过程中温度在130度左右。
2、保质期的不同
鲜牛奶没有经过高温处理,奶源中仍然有部分菌类存活,保质期不会很长,一般可保存5-7天。纯牛奶经过高温处理,大部分菌类都已经失活,保质期在1个月左右。
3、营养价值不同
鲜牛奶的巴氏灭菌温度较低,对牛奶的营养成分损失甚小,营养价值高。纯牛奶经过高温加热处理,使得牛奶的部分成分发生了变化,所以营养价值不及鲜牛奶。
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